La Tapa,un siglo de historias.
Un siglo en el corazón de Murcia
Más que un restaurante, La Tapa es un punto de encuentro en Murcia desde hace generaciones. Ubicada en la emblemática Plaza de las Flores, forma parte de la vida del centro de la ciudad: un lugar donde cada rincón guarda historias y donde tradición, gastronomía y ambiente se viven cada día.
Desde hace un siglo, La Tapa forma parte de la vida del centro de Murcia. En plena Plaza de las Flores, ha sido punto de encuentro de generaciones que han compartido mesa, conversaciones y tradición.
En su cocina, el producto de la huerta murciana es el protagonista: ingredientes frescos, recetas de siempre y el mimo de quien sabe que la buena mesa es también una forma de hacer ciudad.
La Plaza de las Flores
La Plaza de las Flores no es un telón de fondo: es uno de los espacios más vivos de Murcia, con siglos de historia acumulada en su empedrado. Sus puestos de flores, sus soportales y el bullicio constante de sus terrazas la convierten en el corazón del centro histórico.
Sus orígenes son medievales: era entonces la Plaza del Mercado, o Plaza del Pan, donde los productos de la huerta llegaban directamente desde el campo para abastecer el corazón comercial de la ciudad.
En 1892, un fuerte terremoto sacudió Murcia y la plaza sufrió graves daños. La reconstrucción que siguió le dio su perfil definitivo: los soportales y los balcones de hierro forjado que hoy la hacen reconocible.
A finales del siglo XIX comenzaron a aparecer los puestos de flores que le dan nombre, transformando una plaza de mercado en un espacio con una identidad única en la ciudad.
Hoy sus terrazas se llenan a cualquier hora del día. En este escenario lleva casi un siglo La Tapa: parte del paisaje de la plaza, testigo de sus transformaciones.
La Marinera
Entre las historias que se han transmitido con el paso del tiempo, destaca la de la marinera.
Según recuerda Willy, compañero de la casa durante más de cincuenta años y testigo directo de su evolución, todo comenzó con una sencilla tapa de ensaladilla acompañada de una rosquilla.
Más tarde llegaría la anchoa y el boquerón, dando forma a la marinera y al marinero tal y como hoy se conocen.
Gran parte denuestra esencia
Cocina, sala y obrador: manos distintas, misma forma de entender el oficio. Este equipo sostiene cada día el carácter de La Tapa en el corazón de Murcia.
Juan Pablo Ortiz
Chef ejecutivo
“Formar parte de la Tapa me ha dado la oportunidad de estar en un restaurante centenario historia de la ciudad, trabajando el mejor producto en el corazón de Murcia.”
Nacido en Murcia, Juan Pablo Ortiz se formó en la Escuela de Hostelería de La Flota. Comenzó su carrera en el Hotel Arco de San Juan y continuó en la Venta Baños, antes de trabajar en las cocinas de reconocidos chefs como Martín Berasategui, Ángel León y Nacho Manzano. Apasionado por la huerta murciana y la pesca local, aporta a La Tapa su visión de la cocina de autor con raíces en la tradición regional.
María Elena López
Encargada de Administración
"La marinera es mi pasión. Cada día preparo la ensaladilla con el mismo cariño."
Juan Fernández
Encargado de Sala
"La Tapa es mi segunda casa, el lugar donde he crecido profesionalmente y donde cada día es un nuevo reto compartido."
Consuelo Serrano
Encargada de Obrador
"La Tapa representa para mí la superación constante, trabajando cada elaboración con cuidado y dedicación."
Rafael Bello
Jefe de Sala
"La Tapa me ha enseñado que cuando disfrutas de tu trabajo, cada servicio es especial"
